¿Cómo hacer una paella de pollo?

¿Cómo hacer una paella de pollo?

La paella es uno de los platos más representativos de la cocina española y ha conquistado los paladares de todo el mundo. Aunque existen múltiples variantes de este icónico plato, la paella de pollo es una opción sencilla, deliciosa y perfecta para disfrutar en familia o con amigos.

Ingredientes para la paella de pollo

¿Cómo preparar una paella de pollo?

Antes de comenzar, es fundamental contar con todos los ingredientes necesarios. Para una paella de pollo clásica que rinde para 4 personas, necesitarás:

  • 400 gramos de arroz de grano corto (tipo bomba, ideal para paellas).
  • 500 gramos de pollo troceado (muslos, contramuslos o pechuga).
  • 1 pimiento rojo cortado en tiras.
  • 1 pimiento verde cortado en trozos pequeños.
  • 2 tomates maduros rallados (o 150 gramos de tomate triturado).
  • 100 gramos de judías verdes planas (opcional).
  • 3 dientes de ajo picados.

Líquidos y especias para la paella de pollo:

  • 1 litro de caldo de pollo caliente (puedes usar agua con pastilla de caldo en su defecto).
  • 1 cucharadita de pimentón dulce.
  • Unas hebras de azafrán (puedes sustituirlo por colorante alimenticio si es difícil de conseguir).
  • Sal y pimienta al gusto.

Aceites y extras para la paella:

  • Aceite de oliva virgen extra (unas 4 cucharadas).
  • 1 ramita de romero (opcional, para darle un toque aromático).

Paso a paso para hacer una paella de pollo

Sigue este proceso con paciencia y precisión para lograr una paella sabrosa y bien equilibrada.

Elige el recipiente adecuado

La paella se cocina tradicionalmente en una sartén ancha y poco profunda conocida como paellera. Esto asegura que el arroz se cocine de manera uniforme y que el agua se evapore correctamente. Si no tienes una paellera, utiliza una sartén amplia con fondo plano.

Prepara los Ingredientes

Antes de empezar a cocinar, organiza tus ingredientes.

  • Limpia y corta el pollo en trozos medianos. Si es posible, deja la piel, ya que aporta sabor y jugosidad.
  • Lava y corta las verduras: los pimientos en tiras y las judías verdes en trozos pequeños.
  • Ralla los tomates o prepara el tomate triturado.

Dora el pollo

  • Calienta el aceite de oliva en la paellera a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, añade el pollo troceado y salpiméntalo.
  • Cocina el pollo durante 8-10 minutos o hasta que esté dorado por fuera. Esto no solo sella los jugos del pollo, sino que también genera una base de sabor importante en la paellera. Una vez dorado, retíralo y resérvalo.

Sofríe las verduras

  • En el mismo aceite donde cocinaste el pollo, añade el ajo picado y los pimientos.
  • Cocina durante 5 minutos a fuego medio, removiendo constantemente para evitar que el ajo se queme.
  • Luego, incorpora las judías verdes y cocina otros 2-3 minutos.

Prepara el sofrito

  • El sofrito es el alma de la paella y aporta profundidad de sabor.
  • Añade el tomate rallado y el pimentón dulce a las verduras. Cocina a fuego medio hasta que el tomate reduzca su líquido, formando una base espesa y aromática.
  • Asegúrate de remover constantemente para que el pimentón no se queme, ya que puede amargar el plato.

Incorpora el arroz y el caldo

  • Devuelve el pollo a la paellera y mézclalo con el sofrito.
  • Añade el arroz y remueve durante un minuto para que absorba los sabores del sofrito y del pollo.
  • Vierte el caldo caliente sobre el arroz. La proporción ideal es de 2 partes de líquido por cada parte de arroz. Ajusta la cantidad de caldo si es necesario.

Añade el azafrán y cocina el arroz

  • Disuelve las hebras de azafrán en un poco de caldo caliente antes de añadirlas a la paellera. Esto potencia su aroma y color.
  • Cocina la paella a fuego alto durante los primeros 8-10 minutos, sin remover el arroz.
  • Luego, reduce el fuego a medio-bajo y cocina otros 10-12 minutos hasta que el arroz haya absorbido todo el líquido.

El Socarrat

El socarrat es la capa de arroz ligeramente caramelizada que se forma en el fondo de la paellera, considerada un manjar por muchos. Para conseguirlo:

  • Cuando el arroz esté casi listo, sube el fuego al máximo durante 1-2 minutos sin remover. Escucharás un chisporroteo leve que indica que el fondo se está caramelizando.
  • Apaga el fuego inmediatamente para evitar que se queme.

Deja reposar y sirve

Cubre la paella con un paño limpio o papel de aluminio y déjala reposar durante 5 minutos antes de servir. Este paso permite que los sabores se asienten y que el arroz termine de cocinarse con el calor residual.

Consejos para una paella perfecta

  • El arroz adecuado: siempre utiliza arroz de grano corto. Este tipo de arroz absorbe mejor el caldo y los sabores.
  • No remuevas el arroz: una vez añadido el caldo, evita revolver, ya que esto afecta la textura y puede convertir el arroz en una mezcla pastosa.
  • El azafrán: aunque puedes usar colorante alimenticio, el azafrán auténtico aporta un aroma y sabor únicos que elevan el plato.

Variaciones de la paella de pollopaella de pollo

Si quieres experimentar, puedes añadir otros ingredientes o ajustar la receta a tus gustos:

  • Paella mixta: combina pollo con mariscos como gambas, calamares o mejillones.
  • Paella de montaña: incorpora carnes como conejo o costillas de cerdo junto al pollo.
  • Paella vegetariana: sustituye el pollo por más verduras, como alcachofas, calabacín o champiñones.

Preparar una paella de pollo puede parecer desafiante al principio, pero con los ingredientes correctos y siguiendo estos pasos, lograrás un plato delicioso que capturará la esencia de la cocina española. La clave está en la paciencia, el equilibrio de sabores y el respeto por las técnicas tradicionales.

¡Atrévete a preparar esta receta y disfruta de una experiencia culinaria única!